Diese saftigen Kürbis Scones mit Cranberrie sind das perfekte süße Gebäck für eine herbstliche Kaffeerunde! Mit meinen Tipps für perfekte Scones gelingen sie euch garantiert!
Die Butter mit der Küchenreibe grob raspeln und ins Eisfach geben.
Gerösteten Kürbis nach Belieben Schälen und mit saurer Sahne, Milch, Ahornsirup und Vanille in einem Mixer zu einem glatten Brei pürieren und kühlstellen.
Mehl mit Backtriebmitteln, Salz, Zucker, falls verwendet, und Gewürzen mischen und kühlen.
Ofen auf 400 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Kürbismischung in die Mehlmischung rühren, bis der Teig gerade so zusammen kommt. Auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck formen.
Den Teig wie einen Briefumschlag falten. Zuerst die oberen Seiten zur Mitte einschlagen, dann die rechte und linke Ecke zur Mitte falten. Den Teig erneut zu einem Rechteck ausrollen und mit der Hälfte der Cranberries belegen. Diese tief in den Teig drücken.
Den Teig nochmal falten wie zuvor und dabei vor jedem Faltgang mehr Cranberries in den Teig drücken.
Scones Teig nun nicht mehr ausrollen sondern zu einem Kreis drücken. Mit einem scharfen Messer 6 bis 8 Scones abschneiden. Dabei entschlossen und ohne Hin-und-Her-Ruckeln vorgehen. Messer rein, Messer raus.
Die Scones auf das Blech geben und nochmal für ein paar Minuten ins Eisfach geben.
Kürbis Scones 15 (bei 8 Scones) bis 18 Minuten (bei 6 Scones)backen. Mit Alufolie bedecken, falls sie zu schnell bräunen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
Alle Zutaten für die Glasur verrühren. Wenn diese etwas zu dick erscheint, ein klein wenig Milch hinzugeben - sie sollte aber auf keinen Fall zu flüssig werden.
Glasur auf die ausgekühlten Scones geben und genießen!